Плюсы и минусы индукционных плит

Хорошее в рекламе не нуждается! Гласит известная современная поговорка. Но мы и не собираемся рекламировать, для нас важно показать главное преимущество индукционных плит: плита нагревает сразу посуду, а не сначала – варочную поверхность, а потом посуду. В итоге плита остается холодной, чего не скажешь о посуде.

Попробуйте разбить одно яйцо в сковородке, а еще одно – прямо на индукционную плиту. То, которое попало на сковородку, очень быстро зажаривается, а то яйцо, которое оказалось на плите, так и остается жидким потому, что плита не горячая.

Как работает индукционная плита?

Снаружи от обычной ее не отличишь. Как правило, такая же гладкая стеклокерамическая поверхность. Но внутри скрывается вовсе не нагревательный элемент, а электромагнитная катушка. Пропуская ток, она создает поле, под действием которого в посуде возникают свои токи, наведенные. И чтобы греть, они должны быть высокочастотными, то есть быстро менять направление, туда-сюда.

Ток наводится за счет силовых линий, проходящих через дно кастрюли. Этот ток будет создавать нагрев. Именно индукцией любят пользоваться ювелиры, или те, кто получает сверхчистые сплавы.

Но обратная сторона – мощное поле. Рядом с некоторыми индукционными плитами перестают работать даже микрофоны. Нет ли опасности для здоровья?

Вредна ли для здоровья индукционная плита?

На расстоянии, очень близком от плиты, до 10 см, интенсивность электрического поля составляет примерно 137 вольт на метр. При удаление на расстояние до 50 см интенсивность поля довольно быстро падает, и не превышает 15-19 вольт на метр.

Вывод: с этой плитой не надо обниматься, и все будет о кей!

Время приготовления ужина может сократиться на 15-20 минут

Вы будете в восторге прежде всего от скорости нагрева, которую дает индукционная плита. Рестораны тайской кухни очень любят эти плиты, так как азиатские блюда требуют моментального и очень кратковременного нагрева. В оригинале тайские повара это делают на огне, но индукция – приятнее и экономичнее. Тем более, что появились модели со специальной выемкой для традиционной круглой сковороды.

Особенность индукционных плит в том, что они работают, нагреваются только тогда, когда на них стоит посуда. Естественно, это позволяет экономить электроэнергию и быстро приготовить еду.

Эксперименты

Любопытны результаты одного эксперимента, в котором проверялись на скорость приготовления газовая, традиционная электрическая и индукционная плитки. На каждой плите кипятили пол литра молока одинаковой температуры, взятого из холодильника. В ходе эксперимента дождались момента, когда молоко убежит, чтобы проверить не только скорость закипания, но и степень легкости, с которой можно очистить плиты.

• Медленнее всего оказалась традиционная электрическая плита: пол литра холодного молока она вскипятила за 5 минут 32 секунды.

• Газовая плита вскипятила молоко за 4 минуты 48 секунд.

• Индукционная плита всех опередила: молоко убежало через 4 минуты 10 секунд.

И убирать грязь с этой плитки оказалось проще всего: ничего не пригорело, ведь поверхность нагрелась незначительно. В то время, как электроплиту пришлось долго и старательно очищать, а с газовой – снимать радиатор, чтобы добраться до пролившейся жидкости.

Но не может же быть, чтобы у этих плит не было недостатков?

Индукционная плита – хороший выбор, но не исключено, что под нее придется купить полный комплект новой посуды, а заодно, хорошо бы заранее выяснить, будет ли дружить с такой плитой ваша духовка, иногда над ними нельзя ставить индукционные катушки.

На новой плите может быть неудобно варить холодец или варенье: умная автоматика, не привыкшая к особенностям русской кухни, во многих моделях отключает конфорки через три часа, не подозревая, что кому-то может понадобится готовить и дольше.

Недостаток вы заметите сразу: это звук, как у трансформатора. Это связано со взаимодействием индукционной катушки и самой посудой. Чем дешевле посуда, тем больше шума мы слышим.

Вообще-то для индукционной плиты и так годится не любая посуда: она обязательно должна иметь в составе что-то с ферромагнитными свойствами, например сталь. Чистый алюминий, стекло – не годятся.

Возьмите обычный магнит и поднесите его к выбранной алюминиевой сковороде, если вы увидите, что магнит будет держаться на днище, то эту посуду можно использовать на индукционной плите. Диаметр посуды нужен не меньше 12 см – это защита от нагрева случайно оставленных на плите ножей или вилок.

То есть, привычную турку для кофе придется менять на специальную. В идеале хорошо бы, купив новую плиту, приобрести и комплект специальной посуды из минимально шумящего, экономящего электроэнергию и не дающего пригорать еде, сэндвичного материала.

Дно кастрюли должно быть устроено таким образом, чтобы наружная сторона дна была покрыта небольшим теплоизолятором. За счет наличия этого теплоизолятора разогретое дно не нагревает стеклопанель, на которой стоит кастрюля, и в случае, если туда затечет пища, ничего страшного не произойдет.

Сколько стоит индукционная плита?

Стоимость такой посуды может доходить до 15000 рублей, есть, правда, и демократичные, от 700 рублей. Сами плиты тоже стоят по-разному: компактные можно купить всего за пару тысяч, а самые продвинутые доходят до четверти миллиона рублей.

Но обычно, покупая не самую дорогую индукционную плиту, вы получаете настоящий умный гаджет, который сам отключается, если температура достигла 250 градусов, например, выкипела вода; может работать в режиме супер быстрого нагрева, бустера, или наоборот, долго поддерживать легкое тепло.

Для этого достаточно включить плиту на единицу или двойку, и в течение длительного времени, приготовленная еда будет оставаться теплой.

Индукционные плиты сочетают в себе преимущества электрических и газовых плит. Они экономичные, безопасные и гигиеничные. И дорогие. Да, за удовольствие приходится платить. Но в данном случае, выбрав в кухонные помощники индукционную плиту или варочную панель, деньги не будут потрачены зря.